在当今快节奏的生活中，人们对饮食的需求日益注重健康与便捷。广式烧腊凭借其独特风味与便捷特性，成为餐饮创业的热门选择。本培训课程专为有意开设烧腊档口、茶餐厅的创业者设计，通过系统化教学帮助学员掌握核心技术。
采用分段渐进式教学法，每日设置明确技能目标。首日重点学习食材预处理，次日进行基础腌制实践，第三日开展完整制作流程，后续课程着重提升出品稳定性。学员每日独立完成3-5只烧鸭制作，通过量变积累实现质变突破。
| 教学模块 | 传统教学 | 本课程 |
|---|---|---|
| 单日实操时长 | 3-4小时 | 6-8小时 |
| 成品达标标准 | 单项考核 | 全流程验收 |
培训时段设置充分考虑技能形成规律，上午进行理论讲解与示范演示，下午开展实操训练。建议连续学习4-6个工作日，期间可自由选择上午或下午时段参训，确保每位学员获得充足练习机会。
建立学员成长档案，每日记录操作关键数据（如腌制时长、炉温曲线等），结业前需通过三项核心能力测试：成品上色均匀度、肉质含水量控制、卤水风味稳定性。未达标者可申请免费复训，直至完全掌握技术要领。
