本课程专为餐饮创业人士设计，特别适合计划开设传统卤味门店、提升现有餐饮品类或转型特色小吃的经营者。学员无需烹饪基础，全程手把手教学。
| 学习模块 | 详细内容 |
|---|---|
| 原料体系 | 30余种香料鉴别、优质食材筛选标准、核心调味料配比 |
| 制作工艺 | 老卤保养技术、火候控制要诀、入味时间把控 |
| 产品系列 | 卤鸡腿/鸭腿标准化流程、特色卤蛋制作、定制化产品开发 |
采用分段式教学法：
天掌握基础卤制工艺→第二天学习特色产品开发→第三天进行经营模拟训练→第四天独立完成完整出品流程。
课程特别增加区域口味适配教学，学员可掌握根据当地饮食偏好调整卤水风味的技巧。同步传授外卖包装优化、季节菜单设计、套餐组合策略等提升门店竞争力的实用知识。
