课程面向餐饮创业者设计，重点传授精武鸭脖标准化制作工艺。教学涵盖原材料筛选、卤水调配、火候控制等23个技术节点，确保学员掌握从原料处理到成品包装的全流程技术。
实训采用分段式教学法，首日重点进行香料辨识与基础卤制，次日深化辣味调控与产品线拓展。教学现场配置标准化操作台，学员每日完成3轮完整实操，导师现场纠正操作细节。
08:30-10:30 原料预处理实训
11:00-12:30 卤水调配实操
14:00-16:00 成品制作与品控
16:30-18:00 开店运营专题讲解
课程特别设置卤水老汤养护专题，传授PH值监测、菌群控制等专业技法。学员将掌握卤水循环使用的7个关键控制点，确保产品风味持续稳定。
系统讲解八角、桂皮等12味基础香料的协同效应，解密辣味物质缓释技术。教学包含3种地域风味调整方案，满足不同消费群体的味觉需求。
结业学员可获开店选址评估模板、设备采购清单等实用工具包。定期举办校友产品品鉴会，提供供应链对接服务，持续跟踪学员经营情况。
教学团队由具有10年以上卤制品研发经验的导师组成，累计培养学员超过1200名。培训基地配备标准化中央厨房，真实还原门店生产环境。
