本课程专为餐饮创业者设计，重点传授红油凉拌菜核心技术体系。学员将系统学习调味料配比、食材预处理、成品保鲜等实用技能，结业后可独立运营凉菜档口或特色餐饮门店。
| 教学模块 | 核心内容 | 教学成果 |
|---|---|---|
| 红油熬制工艺 | 辣椒品种配比/油温控制/香料添加时序 | 掌握3种特色红油配方 |
| 食材预处理 | 蔬菜杀青技巧/荤菜卤制标准/保鲜存储方法 | 20+种食材处理方法 |
| 调味料配比 | 基础味型调配/区域口味调整/成本控制策略 | 可调制5种主流风味 |
教学团队由从业15年以上的凉菜师傅组成，采用"看-学-做-评"四段式教学法。实操环节占总课时70%，学员在专属操作台进行全流程演练，重点攻克红油炼制火候控制、复合调味料配比等关键技术难点。
每日课程分上午理论讲解（9:00-11:30）和下午实操训练（14:00-17:30）两个时段，学员可根据自身进度申请延长实操时间。教学周期通常为3-5个工作日，重点培养学员独立操作能力，结业标准为连续三次制作达标。
食材采购指导：教学期间提供佛山本地优质供应商名录，涵盖调料、厨具、包装耗材等采购渠道，确保学员开店初期供应链稳定。
技术升级服务：结业学员可免费获赠季度技术更新包，包含时令菜品配方调整建议和新型调味料使用指南。
