本课程面向有意从事客家风味美食创业的学员，系统传授龙岩泡鸭爪从原料处理到成品包装的全套技术。掌握核心配方后可独立开店经营，特别适合社区便利店、休闲食品店等场景应用。
在保持传统龙岩泡鸭爪酸辣爽脆特点的基础上，课程融入现代食品加工技术解决传统工艺痛点。通过标准化操作流程设计，使学员既能保持手工制作风味，又能实现稳定批量生产。
采用「理论讲解-教师示范-学员实操-成品评测」四段式教学法。重点训练香料配比误差控制（精确到0.1克）、泡制容器消毒规范、PH值检测等关键技能。
结业学员可获取优质原料采购目录，包含特色香辛料批发渠道、食品级容器供应商信息。定期更新行业价格动态，辅助学员控制生产成本。
课程采取弹性时间制，每日8:30-18:00开放实训室。平均70%课时用于实操训练，30%用于解决特定经营场景问题。典型学员可在18-24学时内掌握全套技术。
