本培训面向计划开设特色熟食店的创业者，重点传授湖南传统酱板鸭改良配方。教学包含禽类选材标准、香辛料科学配比、卤制火候掌控三大核心技术模块，同步指导现代化食品加工设备操作规范。
| 原料预处理 | 解冻排酸技术 | 香料精准称量 |
| 卤制工艺 | 老汤养护要点 | 上色定型技巧 |
教学涵盖鸭脖、鸭翅等衍生品制作，同步传授真空包装、灭菌处理等食品加工技术，确保产品符合现代商超流通标准。
培训采取预约制小班教学，每日8:30-18:00开放实操工位。支持分段学习模式，提供操作视频辅助复习，结业后享受技术升级服务。
Q：是否需要餐饮基础？
A：课程从零开始教学，包含食品安全规范等基础知识讲解。
Q：产品保质期如何延长？
A：教学中包含现代食品防腐技术应用，确保产品在流通环节的品质稳定。
