掌握正宗的北京烤鸭制作技艺，已成为众多餐饮创业者的核心竞争力。本套技术培训课程专为计划开设烤鸭专门店的创业者设计，系统覆盖从原料甄选到成品出餐的全流程操作规范。
北京烤鸭制作讲究"三分原料，七分火候"，课程特别设置果木烤炉实操训练环节。学员将掌握不同木材（枣木、梨木、苹果木）的燃烧特性对风味的影响规律，通过温度监控设备实现传统工艺的标准化控制。
皮质酥化度检测：通过敲击测试判断鸭皮酥脆程度
脂肪渗透控制：精确控制皮下脂肪融化度
肌理纹理保持：确保肉质细嫩不柴的切割技法
提供原料采购清单、成本核算模板、出品标准手册等实用工具包
包括店面布局建议、设备选型指导、损耗控制方案等增值服务
教学采用模块化设计，学员可根据自身基础选择重点强化方向。培训期间安排门店实地考察，直观了解不同经营模式（档口店、社区店、商场店）的运营特点。
