这门特色面点课程面向计划在广佛地区开展小吃创业的学员，聚焦传统土家酱香饼的现代化制作技艺。课程涵盖从原材料选择到终端销售的完整知识体系，特别强化酱料配方研发与口感控制等关键技术点。
| 教学模块 | 技术要点 | 实操占比 |
|---|---|---|
| 面坯处理 | 精准控温发酵/面团延展性控制 | 35% |
| 酱料调制 | 12味香料配比/熬制火候控制 | 45% |
| 成品加工 | 煎制温度/起酥层次控制 | 20% |
区别于常规面点培训，本课程特别设置酱料创新实验环节。学员在掌握基础配方后，可基于地域口味特点进行个性化调整，培训师将指导如何平衡咸甜鲜辣四种基础味觉的黄金比例。
课程采用阶梯式教学法：
首日重点攻克面坯发酵难题→次日深度演练酱料调配→第三日进行全流程模拟操作→结业前完成开店成本核算专项指导
针对学员常遇的饼皮硬化问题，课程特别增加保水剂使用教学模块。通过控制植物油添加比例和醒发时间，可有效延长成品酥脆口感保持时长至6小时以上。
结业学员可永久获得三大支持：
1. 原材料采购渠道清单
2. 季度性酱料配方升级服务
3. 店面选址评估系统（含人流量测算模板）
