本实训课程专为餐饮创业者设计，特别适合计划开设特色餐饮门店的经营者，要求学员具备基础烹饪常识。课程采用理论讲解与灶台实操相结合的教学模式，确保每位学员掌握火焰醉鹅的核心制作工艺。
| 食材处理 | 活鹅现宰处理技术 | 肉质保鲜方法 |
| 酱料体系 | 13种香料配比 | 发酵工艺控制 |
| 火焰控制 | 安全点火规范 | 温度监测技巧 |
课程设置包含实体店运营全流程指导，涵盖日均30只活鹅的标准店设备配置方案。教学现场配备智能测温装置，实时监测锅体温度变化，帮助学员建立精准的烹饪直觉。
原材料鉴别→设备认知→安全规范
刀工训练→酱料调配→火候控制
完整流程实操→问题诊断→成本核算
