本培训项目聚焦传统重庆风味传承，面向餐饮创业者开放。采用"不限学时、随到随学"的灵活机制，由二十年从业经验的导师团队全程指导。学员将系统掌握酸辣粉制作的五大核心模块，包含原料甄选、调味配比、工艺改良等关键技术。
| 教学阶段 | 核心内容 | 掌握技能 |
|---|---|---|
| 原料认知 | 12种核心调料辨识 | 原料优劣鉴别 |
| 汤底熬制 | 骨汤8小时吊制工艺 | 鲜味物质提取 |
| 红油制作 | 三种辣椒配比方案 | 香辣度调控 |
突破传统单一调味模式，研发四季适配的三种汤底配方。冬季侧重醇厚骨香，夏季强调清新酸爽，春秋季采用平衡型调味方案，确保全年经营稳定性。
除经典酸辣粉外，同步传授肥肠粉、牛肉粉等延伸产品制作。重点解析浇头预制、快速出餐、风味保持等实用技巧，帮助学员构建完整产品矩阵。
课程包含传统工艺与现代餐饮标准的融合教学。重点攻克出餐速度与风味保持的技术矛盾，通过标准化操作流程，实现单份产品90秒出餐，同时保持口感状态长达40分钟。
