| 教学模块 | 核心内容构成 |
| 基础理论 | 食材甄选标准/器具认知/食品安全规范 |
| 核心技术 | 面皮延展训练/馅料配比公式/煎制火候把控 |
| 商业应用 | 产品定价策略/店铺动线设计/菜单优化方案 |
源自鲁地的煎制技艺经本土化改良后，形成独具广府风味的锅贴饺制作体系。培训班设置阶梯式教学进度，首阶段着重食材认知与工具运用，确保学员建立标准化操作意识。
采用分段式考核机制，每个技术节点设置质量检测环节。实践操作占比达总课时的75%，配置商用级厨房设备，模拟真实餐饮后厨工作场景。
设备认知
和面机/压面机/商用煎锅
品控标准
重量误差±2g/色泽均匀度检测
课程设置基础班与大师班双轨制，结业学员可参与新品研发试制。定期举办技术研讨沙龙，邀请连锁餐饮主厨分享门店运营实战经验。
