面粉筛选与配比直接影响成品口感，课程中将重点讲解不同筋度面粉的搭配技巧。学员通过称量实践掌握黄金比例，了解温度对面团延展性的影响规律。
| 模块 | 教学内容 | 课时 |
|---|---|---|
| 原料认知 | 主辅料品质鉴别 | 4课时 |
| 核心工艺 | 面团醒发控制 | 8课时 |
| 调味秘方 | 红油熬制技法 | 6课时 |
教学采用分阶段达标制，每个操作环节设置明确的质量标准。例如面团揉制需达到"三光"状态（手光、盆光、面光），调味汁配制误差控制在±3%以内。
课程包含压面机安全操作实训，重点讲解不同厚度档位的适用场景。学员需独立完成设备清洗保养全流程，掌握常见故障排除方法。
结业学员可获赠季度配方升级包，包含时令食材搭配方案。针对区域口味差异，提供辣度、甜度等参数调整建议方案。
