作为巴蜀饮食文化代表作的宜宾燃面，其制作工艺蕴含独特的地域智慧。本培训课程从原料甄选开始，系统教授芽菜腌制、红油熬制、面条掸制等二十余项关键技术。学员将在160平米的标准化实训厨房中，使用专业设备完成从原材料到成品的完整制作流程。
| 技术模块 | 教学要点 | 实操课时 |
|---|---|---|
| 基础理论 | 食材特性解析、工具使用规范 | 4课时 |
| 核心工艺 | 面条掸制、复合调味料配制 | 12课时 |
| 品控管理 | 成品标准化、口味微调技巧 | 6课时 |
实训课程采用三阶段进阶模式：首周重点攻克原料处理与基础工艺，第二周进行成品制作与品控训练，结业前开展模拟开店演练。教学团队包含两位具有十五年从业经验的川菜师傅，配备双语教学助理，确保外地学员准确掌握技术要点。
结业学员可获赠电子版《燃面制作技术标准手册》，内含原料采购渠道清单和设备选购指南。定期举办校友技术交流会，邀请成功创业者分享门店运营经验。对于选择创业的学员，提供为期三个月的远程技术指导服务。
