广州小吃餐饮培训学校专注餐饮技术传授18年，砂锅米线培训班采用分段式教学模式，涵盖食材处理、汤底熬制、口味调配、设备操作四大模块，课程设置注重实战应用。
| 技术模块 | 教学内容 | 课时安排 |
|---|---|---|
| 核心汤底 | 猪骨高汤/菌菇汤/麻辣红油 | 3课时 |
| 食材处理 | 米线泡发/肉类腌制/配菜保鲜 | 2课时 |
| 设备操作 | 商用砂锅/保温设备/消毒流程 | 2课时 |
阶段侧重理论认知，系统讲解砂锅米线的市场定位与产品特性。第二阶段进入实操环节，学员在导师指导下完成从备料到出餐的全流程操作。第三阶段进行经营模拟，包含高峰期备餐、客户服务等场景演练。
• 汤底浓度与温度的精准控制
• 复合调味的黄金配比方案
• 出餐速度与品质的平衡技巧
课程设置包含6次阶段性考核，首周掌握基础操作规范，第二周进行全流程独立操作考核。结业学员可获得三大核心资源：标准操作手册、供应商名录、店面设计参考方案。
