云南昭通特色羊肉米线凭借独特的汤底配方和香辣口感风靡全国，本培训课程面向餐饮创业者系统传授核心制作工艺。课程内容涵盖传统配方改良、现代餐饮标准操作、成本控制等实用模块，特别适合计划开设快餐店、小吃铺的创业者进修学习。
重点讲解米线选材标准、羊肉部位选择、香料配比原则，提供广州本地优质供应商名录。学员将掌握原料品质鉴别技巧，了解不同季节食材保存的注意事项。
| 培训模块 | 实操重点 | 课时分配 |
|---|---|---|
| 产品标准化 | 量化配方执行 | 8课时 |
| 成本控制 | 损耗率管理 | 6课时 |
解析云南米线文化发展脉络，掌握食品安全法规要求，学习门店动线设计原理，了解设备采购注意事项。
从原料预处理到成品摆盘的全流程实操，重点训练火候把控、调味品添加时序、出品稳定性控制等关键技术节点。
采用「三阶巩固教学法」：首日重点突破汤底熬制技术，次日专项训练米线口感调控，结业前进行全流程模拟考核。提供配方比例换算表、设备保养手册、供应商联系清单等实用物料。
