作为广府饮食文化的重要组成部分，杂粮煎饼凭借其酥脆口感与健康属性，在早午市餐饮市场中占据稳定份额。本培训课程深度解析传统制作工艺，同步融入现代餐饮管理思维，助力学员建立市场竞争优势。
| 教学阶段 | 核心内容 | 课时安排 |
|---|---|---|
| 原料科学 | 五谷配比/辅料选择/储存规范 | 4课时 |
| 工艺精要 | 面糊醒发/摊饼手法/火候控制 | 12课时 |
| 设备应用 | 鏊子操作/工具养护/节能技巧 | 6课时 |
破解商业级面糊黄金比例，传授延长脆饼保质期的独家工艺，确保产品在4小时内保持口感。
单炉日产300+煎饼的标准化流程，包含食材预处理、流水线作业、高峰期应对等实战技巧。
