源自川西的军屯锅盔在本课程中实现技术体系化传承，通过标准化操作流程教学，解决传统工艺中火候难控、酥层不均等技术痛点。课程重点解析麻辣料油配比、面胚醒发时长、烙制温度曲线三大核心技术参数。
| 阶段 | 教学内容 | 实训目标 |
|---|---|---|
| 原料认知 | 面粉品类选择、香辛料辨识、油脂筛选 | 掌握核心原料采购标准 |
| 工艺实训 | 六步成型法、三翻九转烙制技巧 | 独立完成标准化生产 |
| 运营管理 | 动线设计、损耗控制、定价策略 | 具备单店运营能力 |
现场演示七层酥皮制作工艺，重点指导学员掌握三大关键技术节点：面团含水量控制、油酥涂抹均匀度、折叠层次把控。通过实时测温监控，掌握烙制温度区间。
结业学员可获取《特色小吃技术操作手册》及《开店筹备清单》，包含设备采购渠道、原料供应商名录、店面设计模板等实用工具。定期举办校友产品品鉴会，持续优化产品结构。
建立学员技术交流社群，提供季度技术升级课程，确保产品持续保持市场竞争力。优秀学员可申请品牌联营合作，共享供应链资源。
