作为粤港澳大湾区烧腊技术定点培训机构，我们采用分段式教学模式，将传统工艺分解为食材处理、腌制配方、烤制火候等六大知识模块。课程设置遵循"三分理论七分实操"原则，确保学员在20天培训周期内能独立完成全套烧腊制作流程。
| 技术品类 | 教学重点 | 实操课时 |
|---|---|---|
| 蜜汁叉烧 | 梅花肉选取/酱料调配/挂炉技巧 | 18课时 |
| 脆皮烧肉 | 五花处理/盐焗工艺/爆皮控制 | 22课时 |
| 古法烧鹅 | 填料秘方/充气技巧/荔枝木烤制 | 26课时 |
详细讲解黑棕鹅、土猪肉等核心原料的采购标准，传授通过观察肉质纹理、脂肪分布判断食材新鲜度的专业技巧。
采用电子秤量具进行调料称重教学，精确到克数的十三香配比方案，确保学员掌握稳定出品的核心技术。
独创"三阶段控温法"教学，通过观察烤炉颜色变化和油脂滴落状态，精准判断食材出炉时机。
▶ 提供20+种秘制酱料配方，包含传统豉油汁、酸梅酱等蘸料制作工艺
▶ 赠送开店指导手册，含设备采购清单、成本核算模板等实用工具
▶ 结业颁发双认证证书（技术培训证书+食品安全证书）
