精选三层五花肉经黄金比例切配,通过独家秘制卤料包文火慢炖四小时,使胶原蛋白充分释放。当醇厚肉香遇上粒粒分明的米饭,配以特调酱汁与糖心卤蛋,成就台式餐饮经典之作。
教学模块 | 核心技术 | 实操课时 |
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原料处理 | 肉类预处理/香料辨识 | 6课时 |
卤制工艺 | 火候控制/老卤养护 | 10课时 |
出品标准 | 摆盘美学/套餐设计 | 4课时 |
采用「三阶段渐进式」教学法:理论解析→示范教学→独立操作。配备标准化操作手册与视频教程,提供结业后180天技术咨询。定期举办校友交流会,共享最新餐饮市场动态与运营策略。