在岭南美食之都广州，餐饮小吃培训学校开设的柳州螺蛳粉专项课程，聚焦传统工艺与现代餐饮管理的结合。课程涵盖汤底熬制技法、酸笋发酵工艺、米粉处理要诀三大核心技术模块，确保学员能还原地道柳州风味。
| 汤料制作 | 石螺筛选与处理 | 香料配比方程式 |
| 8小时骨汤熬制 | 酸笋自然发酵 | 23种香辛料组合 |
▸ 系统掌握原料特性：深度解析螺蛳粉十二种配料的采购标准与储存规范
▸ 专业导师现场演示：从炒制螺蛳到装碗摆盘的全流程操作示范
▸ 独立操作能力培养：学员在标准化厨房完成每日实操训练
课程特别增设风味改良单元，教授根据地域口味调整汤底浓度的技巧，以及开发创新配菜的方法。学员可掌握制作传统螺蛳粉、干捞螺蛳粉、火锅螺蛳粉三种产品形态。
√ 提供设备采购清单及供应商资源
√ 门店动线设计指导方案
√ 成本控制与定价策略分析
培训场地配备商用级厨房设备，包含汤料熬制区、米粉处理区、配料加工区三大功能分区。学员每日使用新鲜食材进行实操训练，确保技术掌握程度达到开店要求标准。
