在岭南美食之都广州，专注地方特色小吃技艺传承的餐饮培训机构，为创业者开设系统化老友粉技术教学课程。课程涵盖汤底熬制秘方、酸笋腌制工艺、火候控制要点等关键技术节点，同步解析南宁老城区传统老店的经营智慧。
| 教学模块 | 传统工艺 | 现代创新 |
|---|---|---|
| 汤底制作 | 8小时骨汤熬制 | 标准化浓缩技术 |
| 配料处理 | 古法酸笋腌制 | 保鲜储存方案 |
从原料采购到设备选型，系统讲解开店必备知识。重点解析广西特有食材的鉴别技巧，包括酸笋的发酵程度判断、豆豉的选品标准、新鲜米粉的保存方法等实操要点。
在标准化厨房进行全流程实操训练，包含精准配比汤料、掌握爆炒火候、控制出餐速度等关键技能。学员需独立完成从备料到出餐的完整流程，导师现场指导手法细节。
课程采用分段达标考核机制，设置汤底鲜度测试、出餐速度挑战、成本控制模拟等专项训练。讲师团队均具备十年以上餐饮实战经验，部分导师曾参与南宁老字号粉店的技术改良项目。
结业学员可获得全套技术操作手册、供应链资源列表、店面设计参考方案。定期举办校友交流活动，分享不同区域市场的运营策略，解析季节菜单调整方案。
