米浆发酵的黄金比例直接影响成品口感，教学中将重点演示不同气候条件下的调配技巧。传统石磨与现代设备的研磨差异通过实操对比，帮助学员理解颗粒度对成品弹性的影响规律。
| 教学模块 | 常规机构 | 本课程特色 |
|---|---|---|
| 实操设备 | 家用级器具 | 商用专业设备实操 |
| 配方教学 | 基础配方 | 地域化改良方案 |
每日课程设置理论讲解与实操作业，次日进行成品盲测评估。第三阶段引入模拟经营场景，学员需在限定时间内完成备料、制作、出品全流程，教师现场指导设备故障应急处理技巧。
实行「三阶段质量把控」：首日重点纠正操作姿势，中期进行成品稳定性测试，结业前完成连续50份标准出品考核。未达标学员可免费复训，确保每位学员掌握稳定出品的核心能力。
课程结束后提供三个月技术咨询支持，协助解决实际运营中遇到的原料采购、设备维护等问题，定期推送时令新品研发方案。
