地道海鲜粥技术精要解析

在广州这座美食之都，掌握一锅鲜香四溢的海鲜粥制作技术，已成为众多餐饮创业者的入行首选。本培训课程聚焦港式海鲜粥传统工艺，采用「理论+后厨实操+门店运营」三维教学模式，帮助学员系统掌握核心技术。

核心教学模块构成

课程特色亮点解析

区别于普通烹饪课程，本培训着重解决餐饮实操中的三大痛点：食材保鲜处理工艺、标准化出餐流程设计、差异化产品定位策略。学员将在模拟餐厅环境中完成从原料采购到顾客服务的全流程演练。

教学实施流程

阶段系统掌握海鲜粥理论知识体系，包括大米品种对口感的影响分析、海鲜去腥的七种有效方法、不同地域口味偏好调研方法等内容。理论课程结束后立即进入后厨操作环节，由二十年从业经验的导师进行手把手指导。

教学中期设置产品品鉴环节，学员需完成三轮口味调试并记录改良过程。课程后期引入真实门店运营数据，教授如何根据客流量调整备货量，以及应对食材价格波动的采购策略。

常见问题解决方案库

• ◆ 米汤分离应对方案：调整火力曲线+改进搅拌手法
• ◆ 海鲜腥味处理方案：预处理工序优化+去腥香料配伍
• ◆ 出餐效率提升方案：动线规划+设备选型建议