掌握煲仔饭制作需深谙三大要素：器具甄选、火候调控、酱汁调配。在广州餐饮培训学校课程中，学员将系统学习如何根据不同米种特性调整水量配比，通过现场实操掌握砂锅预热、米水比例、食材码放等关键工序。
| 教学模块 | 技术要点 |
|---|---|
| 原料处理 | 籼米与粳米配比技巧 肉类腌制时间控制 蔬菜预处理方法 |
| 器皿把控 | 砂锅养护秘诀 不同灶具火力适配 防粘处理技巧 |
| 火候调控 | 三阶段控温法 蒸汽观察技巧 锅巴生成时间窗 |
课程将完整传授飘味香秘制调味汁的黄金配比，包含生抽、老抽、鱼露等八种调料的精确配比。特别演示不同季节的咸度微调技巧，以及针对腊味、海鲜等不同食材的酱汁改良方案。
金黄酥脆的锅巴形成需精准控制四个维度：米粒含水量、砂锅蓄热能力、火力递减曲线、旋转受热手法。课程中将通过温度传感器实时监测教学，确保学员掌握锅巴厚度与焦香度的平衡技巧。
学员结业后可获得原料采购渠道清单、设备选型指南、菜单设计模板等创业资料包。针对5人以上团体报名，额外提供门店选址评估、成本核算模型、线上线下营销方案等增值服务。
