在广州这座美食之都，包子作为早餐市场的核心品类，日均消费量突破百万个。掌握标准化制作工艺的从业者，往往能在餐饮创业中快速立足。我们的培训体系针对岭南饮食特点，研发适应本地口味的改良配方。
| 技术模块 | 教学内容 | 课时安排 |
|---|---|---|
| 基础工艺 | 老面发酵/酵母控制/水温调节 | 12课时 |
| 馅料研发 | 广式叉烧包/鲜肉馅/素菜馅 | 18课时 |
| 成品制作 | 褶花成型/蒸制火候/成品保鲜 | 20课时 |
着重训练面皮延展性与馅料配比，解决蒸制过程塌陷、死面等常见问题。学员每日实操量达200+个，强化肌肉记忆。
传授上海风味生煎包制作要诀，重点突破脆底形成技术，解析油水配比与火候控制的黄金比例。
系统教学18道褶花技法，配套特制蒸笼使用规范，确保出汤率稳定在85%以上。
采用分段考核制度，每个技术节点设置专项测试。配备1:5的师生比例，确保每位学员获得充分指导。结业标准包括：
