来自湖南的学员张立军，在广州餐饮行业工作五年后，2023年参加本培训课程系统学习万州烤鱼制作技术，现已在佛山开设两家连锁门店，月均营业额突破25万元。
| 教学阶段 | 核心内容 | 掌握标准 |
|---|---|---|
| 食材处理 | 活鱼宰杀/改刀/腌制 | 3分钟内完成处理 |
| 烤制工艺 | 炭火控制/翻烤技巧 | 表皮酥脆内里鲜嫩 |
| 秘制酱料 | 12种核心配方调配 | 误差控制在3%内 |
课程重点传授源于重庆万州的传统制作工艺，通过改良创新形成六大风味系列：
采用"三阶递进"教学法：阶段掌握基础烤制技术，第二阶段学习配方精确配比，第三阶段进行开店模拟实训。每日安排4小时实操训练，配备独立操作台确保学习效果。
Q：无餐饮经验能否学习？
本课程专为零基础学员设计，从食材认知开始系统教学，结业标准为独立完成门店出品要求。
Q：培训周期多长？
标准课程为21天强化训练，支持弹性学习时间安排，确保学员完全掌握技术要领。
