| 教学模块 | 核心内容 |
| 原料科学 | 澄面配比/鲜虾筛选/辅料处理 |
| 工艺标准 | 十二褶包法/蒸制火候/成品定型 |
| 品控管理 | 口感测试/外观标准/保鲜技术 |
理论模块着重解析岭南饮食文化脉络，结合现代餐饮卫生规范，系统讲解虾饺发展史与行业标准。实操环节采用分步拆解法，导师现场演示水晶皮擀制、虾馅调配等关键技术节点。
从原料认知到独立操作，课程设置遵循技能养成规律。首周重点掌握基础配方，中期进行出品稳定性训练，结业阶段完成模拟门店运营考核。教学团队定期跟踪学员作品质量，针对性优化操作细节。
注：课程包含原料成本核算教学，帮助学员精准控制经营成本
结业学员可获赠《广式茶点制作标准手册》，内含常见问题解决方案。学校提供设备采购指导、店面设计建议等增值服务，定期组织校友技术交流活动，持续更新行业前沿资讯。
