锡纸花甲米线作为近年餐饮市场爆款单品，其制作工艺融合海鲜处理、汤底熬制、味型创新三大核心技术。本课程专为计划涉足餐饮行业的创业者打造，尤其适合想开设特色小吃店的学员系统学习。
| 技术模块 | 核心技术要点 |
|---|---|
| 食材甄选 | 花甲吐沙处理/海鲜新鲜度鉴别/米线品类选择 |
| 汤底熬制 | 骨汤秘制配方/香料配比技巧/火候控制要诀 |
| 味型创新 | 麻辣/酸辣/藤椒/泡椒/酱香五大味型调配 |
采用锡纸包裹的烹饪方式程度锁住食材鲜味，通过标准化操作流程实现出餐速度控制。秘制汤底配方经过三年市场验证，鲜香度提升30%以上，复购率显著提高。
教学包含海鲜预处理关键步骤：花甲需经过三次循环水吐沙处理，配合特制清洗液去除腥味。米线选择特定淀粉含量的品类，确保口感爽滑不易坨。
学员可获赠电子版《餐饮卫生管理手册》及《成本核算模板》，辅助实现从技术学习到店铺运营的全流程把控。
实操课程占比80%，采用小班制教学确保每位学员每日完成20份以上成品制作，快速提升操作熟练度。
