本培训项目聚焦云南昭通烧烤特色工艺，特别适合计划开设夜市摊位、烧烤专营店的创业者。课程涵盖从原料筛选到成品出餐的全流程技术要点，重点培养学员独立操作能力。
| 教学模块 | 技术要点 | 实训目标 |
|---|---|---|
| 原料处理 | 肉类分切标准/腌制配方 | 掌握3种核心腌料配比 |
| 穿串工艺 | 竹签选择/穿制手法 | 达到专业穿串速度 |
| 炭烤技术 | 火候控制/翻烤节奏 | 独立完成成品烤制 |
理论教学侧重食材科学原理，重点解析肉类蛋白质变化规律。实践环节采用"示范-指导-独立操作"三级进阶模式，每项技术均设置标准化考核节点。
"系统化的教学安排让我在两周内就掌握了核心烤制技术，现在摊位日均营业额稳定在3000元以上。"
标准课程设置为10-15天，根据学员掌握情况可延长实训时间，确保每位学员达到独立操作水平。
课程包含优质供应商推荐名录，涵盖竹签、香料、肉类等核心原料的采购指导。
