| 教学模块 | 技术要点 |
|---|---|
| 香料配比 | 26种中药材精确称量，香料预处理技巧，风味调试方法 |
| 食材处理 | 活虾筛选标准，清洗去污流程，剪虾手法教学 |
| 烹饪工艺 | 油温控制节点，炒制时间把控，收汁火候调整 |
采用三阶渐进式教学体系，首日重点讲解江苏盱眙传统配方的现代改良技巧。次日进行食材处理专项训练，通过标准化操作流程确保食材处理效率。第三天开始实操训练，每轮实训后安排风味测评环节。
• 现场演示标准操作流程
• 学员分阶段实操训练
• 成品质量评估与改进方案
结业学员可获取持续技术支持，包含季度配方升级服务、时令食材选购指南。针对创业学员特别提供设备采购清单、店铺动线设计建议等开店辅助资料。
