涵盖猪肉、牛肉、羊肉等红肉处理技术，重点突破鸡翅、鸭脖等禽类食材的腌制配方。教学包含肉类分割刀法、去腥处理、香料配比等核心工艺，特别传授锁汁翻烤技巧，确保肉质外焦里嫩。
针对生蚝、扇贝等贝类烧烤的温度控制建立数学模型，解析鱿鱼须的改刀手法与烤制时长关系。通过对比实验展示不同海鲜的烤制方案：
| 海鲜品类 | 烤温 | 翻烤频率 |
|---|---|---|
| 生蚝 | 220-240℃ | 单面烤制 |
| 鱿鱼 | 180-200℃ | 30秒/次 |
突破传统烧烤认知，开发出香蕉焦糖化烤制工艺、圣女果爆浆烤法等创新技术。通过控制果蔬含水量与烤网间距，实现食材形态完整性与口感酥脆度的双重保障。
√ 根茎类：蜜汁烤红薯温度曲线控制
√ 菌菇类：香菇伞褶定型技巧
√ 水果类：凤梨酶解反应利用方案
建立三维度教学质量监控：
1. 每日配方记录本核查制度
2. 烤制成品盲测评分机制
3. 开店成本核算模拟训练
特别承诺：完整参与培训并通过结业考核的学员，若三个月内未掌握核心技术，可申请全额退款。
