作为成都美食文化代表，双流老妈兔头经过二十年市场验证，形成独特的「三香五味」制作体系。课程重点传授三大核心技术：
| 技术模块 | 核心要点 |
|---|---|
| 原料筛选 | 兔头分级标准、香料产地鉴别、卤料配比公式 |
| 卤制工艺 | 火候控制技巧、入味时间计算、老卤养护方法 |
| 产品延伸 | 麻辣/五香双味调制、冒菜汤底制作、佐餐小食开发 |
阶段：原料预处理
重点练习兔头解冻手法、口腔清理工序、表面改刀技巧
第二阶段：卤水熬制
掌握老卤养护周期、香料包更换节点、卤水浓度检测
第三阶段：成品加工
实操真空包装流程、外带酱料调制、成品摆盘设计
课程包含六大创业辅助模块，涵盖从选址评估到营销推广的全流程：
