川湘两大菜系作为中华饮食文化的重要分支，在餐饮市场持续保持高需求态势。本课程依据国家职业技能标准，采用三阶渐进式培养模式，使学员在半年周期内完成从烹饪小白到专业厨师的蜕变。
| 国家统编教材+市场流行菜式 | 每日5小时实操训练 | 原料成本控制专项课 |
课程分设三大能力培养阶段，每阶段设置专项能力考核：
| 食材初加工技术 | 刀工成型训练 | 基础味型调配 |
| 25道经典家常菜 | 火候控制原理 | 厨房安全规范 |
| 复合味型应用 | 特色干锅系列 | 宴会冷拼技艺 |
| 时令菜品研发 | 成本核算方法 | 60道流行菜式 |
课程采用"三真"教学模式：真实厨房环境、真实营业时段、真实顾客反馈。每月组织菜品品鉴会，邀请餐饮从业者进行现场点评。
结业学员可获得三项保障：职业资格认证、推荐信、创业开店指导。合作企业覆盖连锁餐饮、星级酒店等八大方向。
