本培训体系分设四大能力模块，包含基础烹饪技法、经典菜品实操、特色工艺研习和餐饮管理课程，特别增设时令菜品研发模块以适应市场需求。
| 能力阶段 | 技术重点 | 代表菜品 |
|---|---|---|
| 初级技能 | 刀工处理｜火候控制｜基础味型 | 干炒牛河｜豉汁蒸排骨｜糖醋咕噜肉 |
| 中级提升 | 复合调味｜食材搭配｜造型设计 | 生炸乳鸽｜佛家罗汉斋｜白雪虾仁 |
| 高级应用 | 宴会设计｜成本控制｜营养搭配 | 三杯鸭｜铁板牛柳｜锦绣鱼青丸 |
包含潮式卤水配方解密、广式烧腊腌制工艺、煲仔饭火候控制三大核心技术传承，掌握老字号酒家秘制技法。
| 模块名称 | 教学内容 |
| 食品雕刻 | 瓜雕｜果蔬雕｜冰雕基础技法 |
| 滋补炖汤 | 四季养生汤谱｜药材配伍原则 |
课程融入餐饮数字化管理、外卖产品设计、私房菜运营等现代餐饮必备知识，结业学员可获得推荐和创业指导服务。
