作为中国八大菜系重要组成部分，粤菜以其清而不淡、鲜而不俗的独特风格享誉全球。本培训项目深度整合广府菜、潮州菜、东江菜三大分支技艺，系统传授从基础刀工到宴会制作的完整知识体系。
| 基础技能强化阶段（1-4周） | ||||
| 砧板刀工训练 | 火候掌控技巧 | 基础吊汤技法 | 调味品认知 | 食材保鲜处理 |
| 经典菜式实训阶段（5-10周） | ||||
| 干炒牛河 | 豉汁蒸排骨 | 蚝油牛肉 | 香芋扣肉 | 鱼头豆腐汤 |
| 沙律海鲜卷 | 五柳炸蛋 | 鲜虾烩冬蓉 | 西湖菊花鱼 | 冬菇蒸滑鸡 |
采用"3+7"教学模式，每日3小时理论讲解配合7小时灶台实操。配备专业粤菜灶具设备，还原酒楼后厨真实工作环境。每周末设置模拟考核，由二十年以上从业经验的导师进行菜品点评。
完成全部课时并通过结业考核者，可获得劳动部门备案的培训证书。学员可自愿报考中式烹调师职业资格认证（四级/中级），本机构提供考前专项辅导服务。
建立学员数据库，与本地五十余家餐饮企业保持人才输送合作。结业三个月内提供免费技术咨询，协助处理后厨工作中遇到的实际问题。
