料理艺术需要系统化培养，本课程采用五级进阶模式。初级阶段着重基础技能培养，学员将掌握海出汁调配、天妇罗制作等18项核心技艺。中级课程延伸至寿司制作和韩式泡菜工艺，高级阶段则涉及刺身拼盘和宴会设计。
| 初级阶段 | 中级阶段 | 高级阶段 |
|---|---|---|
| 沙鲇鱼结清汤 | 大虾握寿司 | 三文鱼刺身 |
| 韩国白菜泡菜 | 釜山花蟹海鲜汤 | 挪威之恋寿司 |
| 龟田炸鸡翼球 | 板门店海鲜意面 | 横滨肥牛寿喜锅 |
课程设置突破传统料理教学框架，特别增设三大特色单元。食品雕刻模块教授瓜果精雕技艺，宴会设计单元包含冷餐酒会布局规划，跨菜系融合模块涵盖意面与泡菜的创新结合。
| 食品雕刻技术 | 瓜果雕花/冰雕造型/食材艺术雕刻 |
| 餐饮空间设计 | 宴会动线规划/主题场景搭建 |
课程衔接国家职业资格认证，学员通过考核可获得中级烹调师证书。学历教育模块包含餐饮英语、成本核算等管理课程，完成学业者可获得教育部认可的本科文凭。
配备标准化料理实验室，1:1还原日式板前料理台和韩式烤肉设备。师资团队包含米其林餐厅主厨和泡菜工艺非遗传承人，采用多媒体演示与手把手指导结合的教学模式。
| 教学设备 | 日式寿司台/韩式石锅灶/分子料理设备 |
| 教材体系 | 国家统编教材+校本特色教程 |
