本课程采用五级进阶教学模式，系统覆盖日韩料理核心技法。标准化教学体系包含原料甄选、调味料配制等18项基础模块，特别强化传统料理现代化呈现技法。
| 核心技能模块分解 | ||||
|---|---|---|---|---|
| 刀工精修训练 | 日式高汤熬制 | 韩式发酵工艺 | 刺身拼盘设计 | 宴会成本核算 |
| 天妇罗面衣控制 | 寿司醋调配比例 | 泡菜腌制周期 | 烤物火候掌握 | 菜单定价策略 |
课程采用情景化教学模式，特别设置20人小班制实操训练。每阶段配置专项考核，重点培养学员对时令食材的把控能力和菜品创新思维。
| 日本料理模块 | 韩国料理模块 | 融合创新模块 |
|---|---|---|
| 关东煮汤底配方 | 部队火锅改良 | 和风韩式拌饭 |
| 怀石料理摆盘 | 宫廷九折板制作 | 辣味噌烤肉卷 |
学员毕业后可获得三重认证体系支持，合作企业涵盖国际连锁酒店集团与精品料理店。特别设立创业扶持基金，优秀学员可获设备采购补贴。
| 方向 | 日料店主厨 | 餐饮部经理 | 食材供应链管理 |
| 薪资范围 | 8K-15K | 10K-20K | 12K-25K |
▪ 阶段考核未达标免费重修
▪ 推荐服务期延长至3年
▪ 终身享受校友原料采购渠道
