立足教学实践，课程深度解析日式料理的食材本味哲学与韩式烹饪的复合调味体系。和食制作重点训练出汁萃取、天妇罗挂浆等核心技术，韩餐模块着重泡菜发酵、石锅料理等特色工艺。
| 教学模块 | 核心技术 | 典型菜品 |
|---|---|---|
| 基础功训练 | 刀工技法/火候控制 | 海出汁配制、辣白菜腌制 |
| 核心工艺 | 寿司握制/烧烤酱调配 | 大虾握寿司、韩式烤五花 |
| 创新应用 | 融合菜开发/宴席设计 | 和风牛排、泡菜海鲜锅 |
➤ 阶段性技能考核：每月进行实操测试，确保学习进度
➤ 企业定制培养：与30+餐饮集团建立人才输送协议
➤ 创业支持体系：提供开店选址指导、设备采购咨询
| 阶段 | 教学目标 | 认证证书 |
|---|---|---|
| 学年 | 掌握200道经典菜品制作 | 初级厨师证 |
| 第二学年 | 餐饮运营管理能力培养 | 中级职业资格 |
| 实习期 | 星级酒店岗位实践 | 大专学历证书 |
从刀工技法到宴席设计，课程涵盖五大专项提升模块：
