作为东亚餐饮文化的两大支柱，日式料理与韩式烹饪各具特色。本课程采用阶梯式培养方案，将传统技法与现代餐饮管理相结合。从基础刀工到宴会设计，学员将系统掌握刺身处理、寿司制作、韩式泡菜发酵等核心技艺。
| 核心课程模块分布 | ||||
|---|---|---|---|---|
| 基本功训练 | 日料专项 | 韩餐专项 | 餐饮管理 | 创意料理 |
| 刀工/火候/摆盘 | 寿司/天妇罗/怀石 | 泡菜/烤肉/石锅 | 成本核算/菜单设计 | 融合菜研发 |
课程采用五阶递进模式，每阶段设置专项考核。初级重点培养基础操作规范，中级强化经典菜式制作，高级阶段引入宴会设计与食材艺术处理，技师级别侧重创新研发能力培养。
涵盖大阪烧、札幌味噌、济州海鲜等地方特色料理教学。通过原料甄选与风味还原，掌握不同地域的调味特点。
设置分子料理基础、低卡餐食设计、外卖产品包装等符合市场需求的专项课程，提升学员竞争力。
中式烹调师（中级）
西式面点师（初级）
餐饮管理大专文凭
中专毕业证书
