日本料理讲究食材本味，注重色彩搭配与器皿选择，强调四季时令的运用。刺身处理讲究刀工技法，寿司制作注重醋饭调配，天妇罗考验油温掌控。与之相映成趣的韩国料理，则以发酵工艺见长，泡菜制作需掌握盐渍时长与辣酱配比，烤肉技术重在火候把控与腌料调配。
| 教学模块技术分解 | ||||
|---|---|---|---|---|
| 基础技能筑基阶段 | ||||
| 昆布高汤萃取 | 鲣节削制工艺 | 寿司醋配比 | 泡菜发酵控制 | 刀具保养规范 |
| 核心技法提升阶段 | ||||
| 刺身厚切技法 | 天妇罗面衣调制 | 石锅拌饭制作 | 部队火锅调配 | 韩式腌料配方 |
注：课程内容根据最新行业标准动态更新
从食材认知到宴席设计，设置6个能力成长阶段，每阶段配备专项考核
日料大师+韩餐主厨联合授课，同步传授传统技法与创新理念
