融合东京料理学院与首尔餐饮大学课程体系，设置阶梯式成长路径。学员从基础刀工训练开始，逐步掌握日式天妇罗炸制、韩式石锅拌饭等核心技术模块，课程编排兼顾传统技法与现代餐饮趋势。
| 课程阶段 | 核心技术模块 | 认证等级 |
| 基础奠基期 | 海带出汁调制/韩式辣酱调配/基础寿司成型 | 初级料理师 |
| 技能提升期 | 刺身刀法训练/泡菜发酵工艺/日式烧烤技法 | 中级料理师 |
| 专业精进期 | 怀石料理设计/韩定食套餐搭配/餐饮成本管控 | 高级料理师 |
料理美学模块包含食材色彩搭配原理，通过实操训练掌握日式"五色五味"摆盘法则。韩式宫廷料理课程还原《大长今》经典菜式，传授宫廷酱料秘制工艺。刺身制作课程配备-2℃专用操作台，模拟专业料理店工作环境。
| 日式模块 | 韩式模块 | 管理课程 |
| 筑地市场鱼获处理 | 全州拌饭秘方 | HACCP体系应用 |
| 关东煮高汤熬制 | 安东酱油蟹腌制 | 餐饮数字化营销 |
实训中心配备日本原装寿司吧台、韩式地暖餐桌等专业设备，食材供应链直连大型水产市场。每周安排米其林餐厅厨师长现场演示，定期组织学员参与国际美食节实操演练。
毕业学员可选择赴日韩合作院校深造，或进入星级酒店料理部门。优秀学员可获得居酒屋创业扶持，包括店面设计指导、核心配方授权等专项支持。
