和食与韩餐的烹饪哲学在本课程中得到完整呈现。学员将深度掌握出汁调配、刺身处理、石锅料理等核心技术，通过200+道经典菜品的实操训练，构建系统的料理知识框架。
| 初级阶段 | 刀工基础/出汁配制/天妇罗制作 |
| 中级阶段 | 寿司工艺/韩式烧烤/泡菜发酵 |
| 高级阶段 | 刺身拼盘/创意料理/宴会设计 |
| 技师阶段 | 分子料理/餐饮创业/成本管控 |
教学厨房配备专业级料理设备，包括寿司工作台、韩式石锅料理台、低温烹饪设备等。重点实训项目包含：
| 本味出汁六小时熬制 | 刺身刀法专项训练 |
| 泡菜七天发酵观测 | 和食器皿搭配实训 |
| 韩式酱料调配实验 | 寿司米处理全流程 |
课程实施模块化考核制度，每阶段设置作品评审环节。毕业学员可获得：
教学团队由具备十年以上酒店工作经验的主厨组成，采用小班轮岗制教学模式。课程配套资源包含：
