东方美食体系中，和食与韩餐占据重要地位。日本料理讲究食材本味，注重季节物候的呈现，从器皿搭配到摆盘造型都体现极致美学追求。韩式烹饪则以发酵技艺见长，通过辣椒酱、大酱等调味料创造独特风味，其烤肉与泡菜制作技艺享誉全球。
| 阶段性教学安排 | ||
|---|---|---|
| 基础阶段（1-2月） 掌握日式高汤熬制、韩式酱料调配等核心技法，完成50道经典菜品制作 | ||
| 海出汁配制 | 辣酱煎软鸡块 | 韩式泡菜制作 |
| 天妇罗大虾 | 海鲜蛋蒸碗 | 济州香辣八爪鱼 |
| 进阶阶段（3-4月） 学习寿司制作、刺身处理等专项技能，掌握80道地域特色菜品 | ||
| 寿司醋调配 | 三文鱼刺身 | 韩式部队火锅 |
| 照烧系列料理 | 石锅拌饭 | 大酱汤系列 |
| 实习阶段（5-6月） 合作餐厅实战操作，参与菜单设计及后厨管理 | ||
理论授课采用情景模拟教学，实操环节配备标准化厨房设备，实习阶段安排知名日料店、韩餐馆现场教学。课程期间组织料理品鉴会，邀请行业主厨分享实战经验。
学员完成课程并通过考核，可获得中日韩三语版结业证书。本课程符合国家职业技能标准，可报考中式烹调师（日韩方向）三级/高级工职业资格证书。
特别说明：课程内容可能根据时令食材供应情况进行微调，具体以开课通知为准。所有教学原料均通过正规渠道采购，严格遵循食品安全标准。
