东南学校烹饪课程采用阶段式教学体系，每期课程设置60课时标准化培训。课程内容涵盖八大菜系核心技法，通过多媒体演示与实操指导相结合的方式，帮助学员系统掌握从食材处理到成品装盘的全流程操作。
| 课程模块 | 教学重点 | 实操项目 |
|---|---|---|
| 养生膳食系列 | 时令食材搭配原理 | 西芹炒鸡肉/腰果猪肉丁 |
| 国际料理系列 | 异国风味调制技法 | 日式鳗鱼寿司/照烧鳕鱼 |
| 传统点心系列 | 面点成型工艺 | 潮州虾饺/广东烧梅 |
| 创意火锅系列 | 底料熬制技术 | 毛肚火锅/飘香鱼锅 |
课程采用理论讲解与实操训练交替进行的教学模式，每个教学单元包含食材认知、工具使用、火候控制三大知识模块。家庭煲汤课程重点传授十种经典汤品的制作工艺，包括萝卜丝鲫鱼汤的奶白熬制技法。
课程配备标准化操作手册，包含分步图解和要点提示。实操教室配置专业商用厨具，1:6的师员比确保教学效果。结业学员可参加技能认证考试，获取行业认可的资格证书。
定期举办校友厨艺交流会，优秀学员可参与校方举办的餐饮沙龙活动。结业后持续提供菜谱更新服务，帮助学员保持厨艺创新能力。
报名需准备电子版证件照及身份证明文件，课程安排采取滚动开班制。教学物料均符合食品安全标准，实操环节配备专职安全督导员。特殊食材需求可提前三个工作日预约准备。
