现代西餐教育强调技艺传承与创新融合，本课程设置包含五个技术等级认证模块。学员从基础刀工训练起步，逐步掌握复合调味技法，最终达到独立设计宴会菜单的专业水准。教学过程中特别注重时令食材运用与分子料理技术融合，确保学员掌握前沿烹饪理念。
| 教学阶段 | 技术重点 | 典型菜品 |
|---|---|---|
| 基础工艺 | 刀具保养/高汤熬制/经典酱汁 | 罗宋汤、金枪鱼沙拉、牛基础汤 |
| 热菜系统 | 煎烤技法/火候控制/摆盘设计 | T骨牛排、红酒烩牛尾、香煎银鳕鱼 |
| 宴会设计 | 菜单规划/成本核算/团队协作 | 冷餐酒会设计、主题宴会制作 |
| 食材处理 | 松露切片、鱼子酱保存、鹅肝加工 |
| 宴会设计 | 自助餐台规划、鸡尾酒会流程设计 |
| 融合创新 | 分子料理技术、地域风味改良 |
课程衔接国家职业资格认证考试，学员通过阶段性考核可获得初级至高级技师证书。实践模块包含米其林餐厅实训，由外籍主厨指导完成法式经典套餐制作。毕业作品需独立完成包含前菜、主菜、甜品的完整宴会菜单。
毕业生可获推荐至国际连锁酒店集团任职，优秀学员有机会参与海外米其林餐厅交流项目。持续教育体系包含每年两次技术提升研讨班，助力职业发展。校友网络覆盖全国三十余个城市，提供终身职业咨询服务。
