源自欧洲的烹饪体系融合现代餐饮理念，系统教授橄榄油应用、酱汁调配、食材处理等核心技术。课程涵盖法式摆盘艺术、意式面点制作、美式烧烤技法等特色模块，重点培养学员的创意呈现能力。
| 课程阶段 | 核心内容 | 代表性菜品 |
|---|---|---|
| 初级课程 | 基础刀工、酱料调制、经典汤品 | 金枪鱼沙拉、罗宋汤、法兰西多士 |
| 高级课程 | 分子料理、高端食材应用 | 松露鹅肝料理、鱼子酱拼盘 |
完成课程学员可胜任星级酒店冷厨、热厨主管等岗位，优秀学员推荐至米其林餐厅实习。定期举办校友交流会，搭建行业人脉网络。
配置专业级双温区烤箱、真空低温料理机等设备，食材供应链覆盖国内外优质供货商。每周安排市场调研课程，掌握时令食材动态。
