现代西餐烹饪注重食材本味的呈现与创新融合，本课程着重培养学员对橄榄油、黄油等核心调料的精准把控能力。通过系统化教学，学员将掌握法式酱汁调制、意式面食加工、美式烧烤技法等核心工艺。
| 教学阶段 | 技术重点 | 典型菜品 |
|---|---|---|
| 基础模块 | 刀具使用与食材处理 | 蔬菜切配/基础高汤熬制 |
| 酱料调配原理 | 蛋黄酱/红酒汁/黑椒汁 | |
| 进阶模块 | 热菜烹饪技法 | 法式香煎/美式烧烤 |
| 摆盘艺术 | 立体造型/酱汁装饰 |
课程设置严格参照欧盟厨师认证标准，实操课时占比达80%。学员将在专业厨房环境中完成从基础三明治制作到法式大餐的渐进式学习，每阶段设置阶段性成果考核。
| 经典西餐实操项目 | ||
|---|---|---|
| 开胃菜系列 | 泰式鲜虾春卷 | 蟹籽烟肉卷 |
| 主菜系列 | 红酒炖鸭胸 | 匈牙利烩牛肉 |
| 甜品系列 | 法式焦糖布丁 | 意式提拉米苏 |
结业学员可获得米其林推荐信，优秀学员直接推荐至五星级酒店、游轮厨房、高端私人会所。合作企业包含香格里拉酒店集团、半岛酒店等国际知名餐饮机构。
