裱花艺术作为现代西点制作的核心技艺，本课程采用三阶段进阶式教学。阶段夯实基础工艺，重点掌握直角圆形胚抹胚、星花嘴操作等基本技法，通过200+小时实操训练建立标准作业规范。
| 教学阶段 | 核心技术模块 | 作品产出 |
|---|---|---|
| 基础阶段 | 8种花嘴运用/胚体处理/果酱装饰 | 平面花卉蛋糕/字母装饰 |
| 进阶阶段 | 立体造型/慕斯制作/巧克力工艺 | 3D生肖蛋糕/慕斯系列 |
| 大师阶段 | 陶艺造型/创意组合/主题设计 | 婚庆蛋糕/艺术造型蛋糕 |
系统学习从传统圆形胚到创新陶艺胚的20余种造型工艺，涵盖直角抹胚、弧形收边等关键技术要点。特别设置生肖造型专题，完整掌握十二生肖的奶油塑形技巧。
深度解析植物奶油与动物奶油的调配比例，学习巧克力调温、果酱熬制等原料处理技术。通过对比实验掌握不同原料的稳定性差异。
完成培训的学员可选择烘焙坊主厨、连锁饼店技术主管等发展方向。合作企业涵盖85度C、好利来等知名品牌，优秀学员可获得门店技术督导等管理岗位推荐。
