现代烘焙行业对裱花师的技术要求涵盖基础造型与创意设计双重维度。本课程依据国家职业技能等级规范设计课程体系，重点培养学员的造型把控能力和节日主题创作能力。
| 基础阶段 | 进阶阶段 |
| 直角圆形胚定型技术 | 节日主题蛋糕设计 |
| 六种基础花边技法 | 巧克力装饰配件制作 |
| 果酱装饰应用 | 慕斯蛋糕专题实训 |
节日主题：母亲节/儿童节/生肖蛋糕设计
慕斯系列：抹茶/巧克力/水果慕斯制作
造型创新：立体花卉/巧克力配件组合
培训采取分阶段考核制度，每个技术模块设置专项能力评估。教学物料严格选用食用级原料，操作台按1:6师生配比配置，确保学员充分实操机会。
