料理艺术的核心在于对食材本味的深刻理解。我们的课程体系包含四大进阶模块：基础工艺、地域特色、创新融合、餐饮管理，每个阶段配备专属实训厨房。在首月的刀工训练中，学员将通过200小时实操掌握24种标准切法。
| 教学阶段 | 技术重点 | 典型菜品 |
| 工艺基础 | 出汁调制/刀工定型 | 海出汁沙鲇鱼清汤 |
| 风味解析 | 味型平衡/发酵工艺 | 传统白菜泡菜 |
课程特别设置食材鉴别专题，涵盖30种海产、20类调味品的甄选要诀。在烧烤工艺单元，学员将系统掌握炭火控制、酱料配比、食材预处理等完整工艺流程。
| 技术类别 | 教学要点 | 考核标准 |
| 刺身制作 | 刀具角度/肌理处理 | 厚度误差≤0.3mm |
| 寿司工艺 | 醋饭温度/握制力度 | 米粒完整度≥95% |
实训厨房配备日本原装寿司台、韩国石锅等专业设备，食材供应链直达大型水产市场。每周举办大师品鉴会，由二十年从业经验的日料长亲自指导料理装盘艺术。
完成980课时学习者，经考核合格颁发中日韩三语认证证书。证书包含日本调理师协会背书，申请海外时可作为重要证明。考核包含理论笔试、实操盲测、创意料理三个维度。
